【关注】标准出台!“三七须根汽锅鸡”今后放心吃|食品|地方标准|食品安全_ 新闻

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  原标题:【关注】标准出台!“三七须根汽锅鸡”今后放心吃

  来源:云南发布

  10月23日

  云南省卫生健康委

  召开新闻发布会

  《云南省食品安全地方标准 三七须根》

  将于2021年3月23日正式实施

  今后,云南特色美食

  “三七须根汽锅鸡”

  将按标准端上我们的餐桌!

  三七是我国传统名贵中药材,也是云南特有的生物资源,三七须根是生长在三七主根上的须状根,属于三七的主要副产品,在云南有传统食用习惯,属于地方特色食品。

  2017年5月,经报国家审评委员会秘书处批准同意,《三七须根》地方标准正式列入2017年云南省食品安全地方标准立项项目。2020年9月23日,云南省卫生健康委发布了《云南省食品安全地方标准 三七须根(DBS 53/029-2020)》,开启了三七全产业链开发新征程。

  标准明确了不宜食用人群

  长期以来,群众把三七花、茎叶、须根作为传统食品食用,没有具体的标准规定,不仅食用存在安全隐患,也不符合法律法规要求。

  《三七须根》地方标准明确规定了三七须根的定义和原料等基本要求,明确铅、镉、汞、砷等污染物和农药残留限量标准,有效保障了食用安全;明确规定了每日最大食用量以干品计为1克,婴幼儿、孕妇、乳母等不宜食用,有效降低了食用风险;明确规定了各项指标检测方法,为确保产品质量提供了技术遵循。

  从根本上解决原料合法性问题

  此前,由于三七须根未进入食品目录,不能作为普通食品原料使用,导致三七在食品领域开发利用受到限制。此次将三七须根纳入有传统食用习惯的地方特色食品管理,从根本上解决了食品原料合法性问题,将对打造世界一流绿色食品牌,做大做强绿色食品产业,推进健康云南建设发挥重要作用。

  这次《云南省食品安全地方标准 三七须根》的发布,是继三七花、茎叶纳入地方特色食品管理范围后,三七标准体系的又一次重大突破,是云南省打造世界一流“绿色食品牌”的重要举措,标志着三七须根真正合法进入市场。同时,三七作为食品使用的应用领域得到进一步拓展,以三七为原料的食品开发将掀起新一轮热潮。

  据了解,2010年至今,省卫健委制定发布了《三七花》《三七茎叶》《松茸及其制品》等食品安全地方标准26个,数量位居全国前列。覆盖粮食制品、乳制品、茶叶、焙烤食品、酒等多种类的云南省食品安全标准体系初步建立。

  问答时间

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Q:

  三七须根在文山有哪些食用方式?

A:

  文山人民世代都有食用三七的传统,特别是在各种节庆活动中有三七炖鸡等三七菜肴。三七气锅鸡、三七粉炖鸡蛋、三七参酒、三七酒、三七可乐、三七花茶、三七花袋泡茶等曾久负盛名,以三七为原料生产的各类食品已销往全国,出口日本、韩国、新加坡、马来西亚、泰国等国家,以及阿联酋等中东地区。

  三七须根的食用方式多种多样,既可以通过凉拌等方式直接食用,也可以与其他食材通过炖、炒、蒸等方式食用,还可以与大枣、枸杞、银耳等滋补品熬粥食用,此外,三七须根还可以用来泡酒。

Q:

  三七须根作为食品食用是否安全?

A:

  食品安全标准制定的宗旨是保障公众健康。在制定食品安全地方标准过程中基于食用习惯,进行了三七须根的营养成分分析、污染物检测、毒理学检验、膳食消费量调查等过程。

  综合上述内容进行了食用安全性评估,最后制定三七须根食品安全地方标准,按照标准食用三七须根原料是安全的。标准实施后,省卫健委将把三七须根纳入云南省食品安全风险监测,更好地保障公众健康。

Q:

  如何发展三七须根精深加工产业?

A:

  从三个方面促进产业发展:一是培养龙头企业;二是发展中小企业;三是加强技术服务。培养龙头企业,引进、引导和鼓励省内外中大型企业大力发展三七须根精深加工,延伸和拓展产业链,着力培育一批示范性强、成长性好、竞争力大、带动性高的龙头企业。发展中小企业,三七须根的食品原料开发,必然会形成一批立足产地资源优势的加工企业,鼓励小微企业以“专、精、特、新、优”为发展方向,积极进行技术创新和工艺创新,用新技术、新工艺等争取与龙头企业和骨干企业合作,借助龙头企业和骨干企业的资源优势,寻求自身的快速发展。

  综合自云南网、春城晚报、“视听文山”微信公众号

  编辑:郭晨泽